Glutamate la merde à éviter

Glutamate, Acide glutamique, additif alimentaire,

Il faut savoir que le GMS est une sorte de "poison caméléon" qui peut se cacher sous différents noms selon la volonté de ceux qui l'utilisent...Alors, voici la liste des différents noms qui peuvent cacher du GMS :

  • E620 Acide glutamique,

  • E621 Glutamate monosodique GMS

  • E622 Glutamate monopotassique

  • E623 Diglutamate de calcium

  • E624 Glutamate d'ammonium

  • E625 Diglutamate de magnésium

  • gélatine,

  • protéines ou huiles végétales hydrogénées,

  • certaines huiles de mais,

  • extrait de levure (nom souvent utilisé dans les produits "Bio"tels que certains bouillons en cube

  • levure rajoutée,

  • acide glutamique,

  • caséinates de sodium ou de calcium,

  • glutamate monopotassique

Les effets du glutamate sur les neurones sont très variables en fonction de sa concentration, dès que l'exposition s’intensifie ou se prolonge, on observe au contraire un phénomène de neurotoxicité, avec une régression dendritique. En d'autre terme, cela entraîne une mort cellulaire par apoptose.

De nombreux restaurants l'utilisent tout comme le sel ou le poivre bien connus. Cette "jolie" poudre blanche est largement utilisée depuis les années 1910, comme exhausteur de goût , il renforce le goût des ingrédients auxquels il est mélangé tout en excitant très rapidement vos papilles gustatives, vous donnant ainsi une envie folle de terminer l'aliment qui en contient !

Le Glutamate provoque aussi:

  • nausées,

  • vomissements,

  • d'aphtes,

  • de courbatures,

  • de vertiges,

  • de douleurs oculaires,

  • de céphalées,

  • de crises d'asthme,

  • de réaction allergiques,

  • de salivation abondante,

  • de surpoids,

  • de diabète,

  • éruptions cutanées plus ou moins marquées,

  • de troubles du rythme cardiaque,

  • de douleurs articulaires voir de paralysies plus ou moins momentanées,

  • de trouble de l'appétit (envie constante de manger)

Et à fortes doses cela peut aller jusqu'aux:

  • crise de convulsions