C'est probablement l'une des idées que je trouve les plus intéressantes dans la diététique chinoise. Un aliment ne se résume pas à : protéines • glucides • lipides • calories. Il possède aussi une nature et une saveur. Certains réchauffent. D'autres rafraîchissent. Certains nourrissent. D'autres assèchent. Certains rassemblent. C’est là que l'alimentation devient réellement intéressante. Parce qu'une même assiette ne produit pas nécessairement le même effet chez tout le monde